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烧菜小记 ——施智衡  

2014-02-05 13:03:15|  分类: 寒假生活------ |  标签: |举报 |字号 订阅

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201422的清晨,我一早就进了厨房。然而过年了,家里的食材肯定不少,我打开冰箱,暗自想着做什么菜。不一会就决定好了:炒水芹、笋片煲鸡汤。

说干就干,我先打开水龙头冲洗了一下鸡以及案板。然后将鸡在案板上放稳举起刀迅速地切成几块再倒入盆内冲进一点冷水烧了一会后加入酒、盐等佐料让它慢慢炖。

接下来我将水芹倒入清水池内开始洗菜,好似手上稍加一点劲,就能挤出汁来。水芹洗好之后,我把它们放入盆中沥水。

然后我开始剥笋,笋壳毛毛的摸上去就很痒,没办法只能硬着上了。先把坚硬的外壳去掉,一下子就看到白白嫩嫩的笋肉但还是有一些毛,为了口感更好只能再剥掉一点,最后只剩下白嫩的笋尖还要把底部切掉。在一个切成片用热水煮过一遍才行。

我把笋片和大量的水倒入烧鸡汤的锅内用文火慢炖。又往炒锅里倒入一些油,起火,再加入水芹。唉,不愧是水芹刚入锅就溅出许多油,幸好我躲得快。然后我就用菜铲慢慢翻炒再依次加入盐等。

不一会,炒水芹和笋片煲鸡汤就热腾腾的出锅啦!  

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家长品尝感言:

1.    清炒水芹:保留了水芹的天然清新味道,很新鲜、可口;唯一要提高的是盐的量还要多加练习和把握,整体很好!

冬笋煨鸡汤:味道很鲜美!由于加入了冬笋,使鸡汤中增加了冬笋所特有的自然植物鲜味,增加了这道菜的回味度。


 

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